De smaak van de gebruikte specerijen is sterk dus ze moeten met zorg gedoceerd worden.
De ingrediënten zijn passend voor ongeveer twee porties.
- 2 Koppen (ongeveer 150 gram) (volkoren) basmatirijst, of een vergelijkbare rijst.
- 2 Koppen gemengde groenten zoals bijvoorbeeld wortel, bloemkool, courgette, aardappel of pompoen.
- 2 Lepels ghī of sesamolie.
- 1 Laurierblad.
- ¼ Theelepel zwart of bruin mosterdzaad.
- ¼ Theelepel karwijzaad.
- ¼ Theelepel komijnzaad.
- ½ Liter water
- ¼ Theelepel nootmuskaat.
- ¼ Theelepel zwarte peper.
- 1 Lepel korianderbladeren.
- 1 Theelepel zout.
- Was de rijst en laat hem dan uitlekken in een zeef tot hij (bijna) droog is.
- Snij de groenten in blokjes van 1 of ½ centimeter.
- Verhit de ghī of sesamolie.
- Voeg het mosterdzaad toe, bedek onmiddellijk met de deksel en laat het zaad knetteren.
- Zet de warmte wat lager, voeg het laurierblad, karwijzaad en komijnzaad toe en bak ze enkele momenten.
- Voeg de groenten toe en roerbak ze enkele momenten.
- Voeg de rijst toe en roerbak hem enkele momenten.
- Voeg het water toe en breng aan de kook.
- Voeg de nootmuskaat en zwarte peper toe, bedek de pan ¾ met de deksel en laat het geheel pruttelen op een lage warmte.
- Wanneer de rijst en de groenten gaar zijn moet het water verdampt zijn. Als het water nog niet verdampt is verwijder dan de deksel en zet de warmte een beetje hoger.
- Zet de warmte laag en voeg de korianderbladeren en zout toe.