Allerlei soorten bladgroenten kunnen worden gebruikt, zoals snijbiet, andijvie, sla en spinazie.
Het recept kan heel goed bereid worden als een Indiase charchari waar gekruide groentenstukjes een gebakken laag vormen op de bodem van de pan die aan het einde wordt vermengd in de groentenstamp.
Voor een meer mediterrane smaak kunnen ook gedroogde basilicum, majoraan en organo, elk ¼ theelepel, toegevoegd worden.
De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.
- 4 Kleine of 2 grote aardappelen.
- 200 Gram bladgroenten.
- 1 Kop water.
- 2 Lepels ghī of sesamolie.
- 1 Theelepel geraspte gember.
- ¼ Theelepel laurierbladpoeder.
- ½ Theelepel kurkumapoeder.
- ½ Theelepel paprikapoeder.
- 1 Theelepel tomaatpoeder.
- 1 Theelepel zout.
- Snij de aardappelen in blokjes en de bladgroenten in reepjes of stukjes.
- Verhit de ghī of sesamolie.
- Voeg de gember, laurierblad, kurkuma, paprika en tomaat toe en bak ze een paar momenten.
- Voeg de aardappelen toe en bak ze een paar minuten.
- Voeg het water toe en laat de aardappelen sudderen tot ze gaar zijn. Het water moet (bijna) verdampt zijn.
- Voeg de bladgroenten toe en roer het geheel totdat ze gaar zijn. (De stelen van snijbiet moeten iets eerder toegevoegd en een paar minuten meegekookt worden).
- Stamp de aardappelen en bladgroenten.
- Voeg het zout toe. Als je dit recept bereidt in de stijl van een Indiase charchari kun je nu samen met het zout ook de gebakken groentenlaag op de bodem van de pan meemengen.