De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.
- 2 Rode bieten.
- 100 Gram spinazie (ongeveer).
- 1 Lepel verse muntblaadjes.
- 1 Lepel ghī of sesamolie.
- ½ Lepel gesplitste munglinzen.
- ½ Theelepel kurkumapoeder.
- ½ Theelepel korianderpoeder.
- ½ Lepel gedroogde geraspte kokos.
- ¼ Theelepel garam masala.
- ½ Kop water.
- ¾ Theelepel zout.
- Snij, terwijl je ze apart houdt, de rode biet in kleine stukjes, de spinazie in reepjes en de munt in julienne.
- Verhit de ghī of sesamolie en voeg de munglinzen, kurkuma en koriander toe en bak ze totdat de munglinzen een beetje bruin beginnen te worden.
- Voeg de rode biet toe en bak hem een paar momenten.
- Voeg het water, de kokos, de garam masala en de helft van de munt toe en kook totdat de rode biet gaar is en het water verdampt.
- Voeg de spinazie en de rest van de munt toe en roer totdat de spinazie gaar is.
- Zet de vlam laag, voeg het zout toe en roer.