De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.
- 2 Koppen (ongeveer 150 gram) (volkoren) basmati- of jasmijnrijst.
- 2 Lepels ghī of sesamolie.
- 1 Aardappel.
- ½ Kop cashewnoten.
- ½ Theelepel zwarte of bruine mosterdzaadjes.
- 1 Theelepel geraspte gember.
- ¼ Theelepel komijnpoeder
- ½ Theelepel kurkumapoeder.
- ½ Theelepel korianderpoeder.
- 3 Theelepels geraspte gedroogde kokos.
- ¼ Theelepel kruidnagelpoeder.
- ½ Theelepel kaneelpoeder.
- ½ Liter water.
- ¼ Theelepel zwartepeperpoeder.
- 1 Theelepel zout.
- 1 Lepel verse koriander- of peterselieblaadjes (optioneel).
- Was de rijst en laat hem drogen in een zeef.
- Schil de aardappel en snij hem in blokjes.
- Snij de koriander of peterselie in julienne.
- Verhit de ghī of sesamolie, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren met een deksel op de pan.
- Voeg de gember, komijn, kurkuma en koriander toe en bak ze enkele momenten.
- Voeg de aardappel en cashewnoten, indien ongeroosterd, toe en bak ze enkele momenten.
- Voeg de rijst toe en bak alles enkele momenten.
- Voeg het water, de kruidnagel, de kaneel, de kokos en de cashewnoten, indien geroosterd, toe, roer en laat alles op een gemiddelde vlam koken totdat de rijst en de aardappel gaar zijn en het water is verdampt.
- Draai de vlam laag en voeg de zwarte peper, het zout en de helft van de koriander of peterselie toe en roer.
- Strooi de rest van de koriander of peterselie er bovenop.