De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.
- 2 koppen (ongeveer 150 gram) (volkoren) basmati- of jasmijnrijst.
- 2 lepels kokosolie, ghī of sesamolie.
- ¾ Liter water (ongeveer).
- 4 Grote boerenkoolbladeren (ongeveer).
- ¼ Theelepel komijnpoeder.
- ½ Theelepel kurkumapoeder.
- ½ Theelepel korianderpoeder.
- ¼ Theelepel currybladpoeder.
- ¼ Theelepel fenegriekpoeder.
- 2 Theelepels gesplitste uridlinzen.
- 3 Theelepels geraspte gedroogde kokos (optioneel wanneer kokosolie wordt gebruikt).
- ⅛ Theelepel kruidnagelpoeder.
- ¼ Theelepel kardamompoeder.
- ¼ Theelepel anijspoeder.
- ¾ Theelepel zout.
- Was de boerenkool en snij hem in repen.
- Verhit de ghī of olie.
- Voeg de komijn, kurkuma, koriander, het curryblad, de fenegriek en uridlinzen toe en bak ze een paar momenten.
- Voeg de rijst en boerenkool toe en bak ze een paar momenten.
- Voeg het water, de kokos, kruidnagel, kardamom en anijs toe en laat alles op een matige vlam koken totdat de rijst en boerenkool gaar zijn en het water is verdampt.
- Zet de vlam laag, voeg het zout toe en roer.