Dit recept gaat goed samen met bijvoorbeeld gewone rijst, brood of aardappelpuree.
De ingrediënten zijn geschikt voor ongeveer twee porties.
- 1 Kop witte bonen.
- 200 Gram spinazie.
- 2 Tomaten.
- 2 Lepels ghī of sesamolie.
- 1 Theelepel geraspte gember.
- ½ Theelepel gedroogde salie.
- ½ Theelepel paprikapoeder.
- 1 Theelepel tomatenpoeder.
- ¼ Theelepel zwartepeperpoeder.
- 1 Lepel citroensap.
- ¾ Theelepel zout.
- Week de bonen ongeveer 12 uur en giet ze af.
- Kook de bonen in vers water tot ze gaar zijn. Giet ze af en houd ze op een lage vlam warm zonder ze te verbranden.
- Blender de tomaten tot een gladde saus en snij de spinazie.
- Verhit de ghī of sesamolie.
- Voeg de gember, salie en paprika toe en bak ze een paar seconden.
- Voeg de tomaten, het tomatenpoeder en het zwartepeperpoeder toe en kook totdat de saus gaar is.
- Voeg de spinazie en bonen toe en kook een paar momenten totdat de spinazie net gaar is.
- Draai de vlam laag en voeg het citroensap en zout toe.