Dit gerecht gaat goed samen met blanke rijst of 'Eenvoudige rijst'.1 Het bevat veel kruiden, dus zorg ervoor dat de hoeveelheid van elk kruid niet te groot is.
De ingrediënten zijn passend voor twee tot vier porties.
-
3 tot 4 Koppen gemengde groenten, zoals bijvoorbeeld wortel, bloemkool, aardappel en / of pompoen.
-
½ Paprika.
-
3 of 4 Tomaten.
-
2 Lepels ghī / sesamolie.
-
½ Theelepel zwart / bruin mosterdzaad.
-
2 Theelepels fijngesneden gember.
-
¼ Theelepel fijngesneden chilipeper (optioneel).
-
¼ Theelepel kurkumapoeder.
-
¼ Theelepel komijnpoeder.
-
¼ Theelepel korianderpoeder.
-
¼ Theelepel fenegriekpoeder.
-
¼ Theelepel paprikapoeder.
-
¼ Theelepel laurierbladpoeder.
-
¼ Theelepel venkelpoeder.
-
¼ Theelepel currybladpoeder.
-
¼ Theelepel kruidnagelpoeder.
-
¼ Theelepel kardemompoeder.
-
¼ Theelepel kaneelpoeder.
-
¼ Theelepel garam masala.
-
¼ Theelepel zwartepeperpoeder.
-
2 Theelepels gedroogde tomatenstukjes of 1 theelepel tomatenpoeder.
-
1 Theelepel zout.
-
Was en snij de groenten.
-
Rooster de paprika (als één geheel).
-
Blender de paprika met de tomaten.
-
Verhit de ghī of olie.
-
Voeg het mosterdzaad toe en laat het knetteren met een deksel op de pan.
-
Voeg de gember, chili, kurkuma, komijn, koriander, het fenegriek, paprikapoeder, laurierblad, de venkel en het curryblad toe en bak de kruiden een paar momenten.
-
Voeg de groenten toe en bak ze enkele momenten.
-
Voeg de tomatensaus, kruidnagel, kardemom, kaneel, garam masala, gedroogde tomaat en zwarte peper toe, roer, en laat alles (zonder deksel) pruttelen totdat de saus dik is en de groenten gaar.
-
Voeg het zout toe en roer alles door.